传统的厨房少不了厨师
而这个智能化的无人厨房餐厅
一个厨师都没有！ 生意反而爆棚！
上海AI无人厨房餐厅，可以生产出1000多种菜品， 高峰期可以瞬间做好100份热乎的“现炒”菜端上桌！
如果错过了门店营业时间，还可以通过 2 4小时的智慧小吃机 ，打包一份现制现售的汤面或菜饭带走。
▲ 24小时营业的智慧小吃机
▲ 中吉24小时智能盒饭机
“煎、烤、蒸、煮全自动无人厨房”
一次做好100份菜，满足1000人就餐
这家无人餐厅不仅设有自助中餐区、自助浇头面档、网订柜取、24小时智能小吃机等，还 实现了全程数字化管理和无人烹饪 。
在AI食堂，机器人会将中央工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪系统中，系统会 自动根据当日菜单识别食材并进行煎、烤、蒸、煮等操作 ，一次可以同时完成100份菜品烹饪，而且系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎烤蒸煮、收汁回温。
无人面档区，只需要把碗放在取面位，窗口里面一整套设备就迅速开始运转， 从原料的小麦粉和矿泉水，到压制出面条只需要8-10秒 ，随后机械臂会进行取面、煮面并加汤，实现自动出餐，高峰期三个汤篓全部打开， 平均每碗面只需要1-2分钟就可以取到。
消费者拿好需要的餐品后，将餐盘放在AI识别智能结算台，屏幕上会自动显示每道菜品的价格，配套的银联商务收银设备同时 支持多种支付方式，不论是现金、刷卡、扫码、刷脸还是数字人民币 ，结算过程省时省力，优化就餐体验。
目前， AI无人厨房餐厅有超过30款精选早餐 ，以中式早餐为主，西式早餐为辅，覆盖鲜奶、面条、粥、健康谷物等。 同时还有各种中式快餐 ，比如番茄炒蛋、木耳肉片、西芹腊肠、青椒银芽肉丝等小菜配米饭。未来还会增加特色麻辣烫、冬阴功汤面、各式小吃。
在价格上，AI餐厅主打性价比，物美价廉。面6.6元一碗，荤素菜搭配5元，人均10元，最高的荤菜比如大鸡腿、黄鱼片只要8元，普通的蔬菜比如蒜泥杭白菜只要3.5元。 如果是荤素搭配的套餐菜，只要5元；米饭2元，一顿下来吃饱饱也就10元左右。
除了在餐厅堂食，如果错过了门店的营业时间，顾客还可以通过24小时开放的智能小吃机，吃上热乎的现做现售汤面。 不用安排服务员、大厨24小时等候 ，完成点单、机器人制作、打包、收银等全流程。
▲ 24小时营业的智慧小吃机
▲ 中吉24小时智能餐厅
顾客在屏幕扫码点单，付账后，菜品会现做好，然后打包好从出餐口自动出餐，顾客拿着打包好的菜品就可以回家享用了。
餐饮无人厨房时代来了
从“人机协同”到机器人炒菜、上菜一条龙
AI食堂加速推，业内预计两年实现盈利
在自动化的场景下， 智慧食堂巧妙地解决了社区招工难、服务人员不足等诸多问题 。以虹桥AI社区食堂为例， 一家店只需要3-4名员工就可以完全承接一日三餐 ，届时可同时供应外卖，营业额甚至有望翻番。
▼“人机协同”开启餐企智能化的第一步
很多餐厅选择人机协同模式 ，比如部分面馆配上面条机，解决压面、煮面的环节，火锅店后厨上线机器臂，完成取货配菜，利用送菜机器人减少服务员压力。
▲ 机器人有条不紊的送菜中
海底捞的智慧餐厅 ，就有一个可视化智能厨房，数十只白色的机器臂从货架上取货配菜，还有菜品传输机，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客面前。
厨房的运作不仅更顺畅，还可以实时监测配菜间菜品剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。
还有西贝、京东机器人餐厅等都利用机器人送餐、配菜。机器的加入，释放了一部分人力，提高了效率，节约了成本。
▲ 京东机器人餐厅
中吉诸多餐饮界的客户，也纷纷通过中吉餐饮盒饭自动售货机、智能取餐柜等拓展多元素零售渠道，增加品牌知名度。
▲ 中吉盒饭自动贩卖机客户案例
▼ 为什么越来越多的餐厅选择“无人厨房”？
近几年，餐饮从业人员越来越难招 ，这给很多餐企都带来用工荒。 而随着90后、00后的崛起，对于员工的管理难度也在增加。
再加上后厨本来就是劳动密集型的，人员成本高，占营收比例也高，所以 越来越多的餐厅开始考虑，用无人厨房、餐饮自动贩卖机、取餐柜等， 用AI机器去解决这些棘手的问题。
▲ “便利店+网订柜取”早餐门店
▲ 中吉智能取餐柜客户案例
▲ 中吉智能保温取餐柜主要应用于：写字楼、学校、社区等场所
虽然依旧有很多餐饮人对“无人厨房”
“机器操作”持反对态度，觉得它没有了灵魂
但随着时代的发展，很多趋势是不可逆的
亦如我们对互联网、扫码支付一开始也是抵触的
但它如今已经成为主流
未来无人化模式会慢慢渗透更多餐厅
从前沿趋势变成越来越普遍的存在
这将成为现实的必然！
要么适应转变！要么被淘汰！
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湖南中谷信息技术有限公司是一家专注于各种无人零售场景现制现卖的自助设备加工生产企业。是一家集研发、生产、销售、服务为一体的国家高新技术企业。主营产品涵盖：冷藏加热盒饭机，冷冻速热美食机、现磨咖啡机、现制现售全自动冰淇淋机、板栗机、汉堡机、披萨机等等商用设备，同时提供配套设备操控系统、后台管理系统软件开发与相关售后服务。可根据客户需求提供各类美食加热机的OEM和ODM定制服务。湖南中谷信息位于湖南长沙高新技术开发区长兴路61号。公司占地面积35亩，建筑面积51000㎡，总投资额2亿人民币。
中谷信息其母公司湖南中谷科技股份有限公司，是一家专业提供高品质全系列自动售货机产品、自助零售系统解决方案的全球超大型专业生产工厂。
“中谷先后获得“国家级专精特新小巨人企业”“湖南省小巨人企业”“湖南省高新技术企业”“湖南省企业技术中心”“湖南省智能制造示范企业”“湖南省数字新基建100个标志性项目”“湖南省产融合作制造业重点企业”“工业互联网创建平台单位”“长沙市企业技术中心”“长沙市小巨人企业”“长沙市智能制造试点示范企业”公司取得600多项知识产权及认证，成功通过国际ISO9001质量体系认证，CE、FCC、CB、CQC、UL等认证。
同时拥有近200多人研发团队，掌握数百项业内领先的核心技术，在整机造型、工程设计、加热技术、冷藏冷冻等各个技术环节都形成了自助的技术标准及知识产权。为品牌运营商、连锁企业、创业者提供专业的需求方案解决服务。返回搜狐，查看更多