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“传统的春卷油炸，而现在采用油煎的方式，口味一样，更加健康。”
食材明细
主料
春卷皮
50张
辅料
猪肉泥
300g
面粉
少许
蛋清
1只
葱白
两段
水
少许
配料
油
适量
盐
适量
糖
少许
五香粉
少许
花椒
一小撮
酱油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
油煎春卷的做法步骤
1备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。
2锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。
3顺着一个方向搅拌上劲即可。
4面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
5铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。
6然后卷起。
7再往前卷一层。然后抹一层面糊。
8两边往中间对折。再抹少许面糊。
9卷起即可。
10收口朝下放置，都做好。
11锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。
12小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
小窍门
做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
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